Ингредиенты для Индейки в чесночном соусе: Индейка — 1500 г, соль — 1,5 ч. л., чеснок (Головка) — 1 шт, масло растительное — 3 ст. л.,сухие приправы, молоко — 100 мл, вода — 250 мл, перец черный — 1 ч. л., кинза — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций:10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал 3389.7 ккал
белки 329.2 г
жиры 220.9 г
углеводы 23.9 г
Порции
ккал 339 ккал
белки 32.9 г
жиры 22.1 г
углеводы 2.4 г
100 г блюда
ккал 171.2 ккал
белки 16.6 г
жиры 11.2 г
углеводы 1.2 г
1. Мясо разобрать на порционные куски. Смешать соль, хмели-специи, черный перец. Обвалять в смеси индейку и обжарить в раскаленном масле в казане с двух сторон в один слой до румяной корочки.
2. Вернуть все мясо в казан. Влить 200 мл воды (можно пива, можно бульона). Оставить под крышкой на минимальном огне на 20-25 минут. Затем огонь максимальный, крышку открываем и выпариваем лишнюю жидкость.
3. Молоко смешать с 50 мл воды, посолить щепоткой соли и довести в кастрюле до кипения. Как только закипело добавить измельченный через чеснокодавилку чеснок. все перемешать, огонь выключить. Кастрюльку прикрыть крышкой.
4.В казане жидкости почти не осталось. Всыпаем туда измельченную кинзу. Все интенсивно мешаем и прожариваем, помешивая, минуты 2.
5. Огонь выключить и влить чесночную заправку. Все перемешать и закрыть крышкой на 5 минут.
6. Подавать с овощами и зеленью, не забывая подливать соус.
Пастрома из индейки.
Ингредиенты для «Пастрома из индейки»: индейка 1.2 (вырезка), соль, перц черный, паприка сладкая, масло растительное, специи.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал 2364 ккал
белки 259.2 г
жиры 144 г
углеводы 9.6 г
Порции
ккал 394 ккал
белки 43.2 г
жиры 24 г
углеводы 1.6 г
100 г блюда
ккал 197 ккал
белки 21.6 г
жиры 12 г
углеводы 0.8 г
Индюшинную грудинку ( хотя иногда беру просто все мясистые места индейки, потому как из грудки будет следующий рецепт) замачиваем в соленной воде на 2 часа. Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком. Смешиваем сладкую паприку, соль(немного), перец+раст. масло, до состояния кашицы. Обмазываем грудку кашицей и засовываем в очень горячею духовку. Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа. Духовку не открывать! Получается как пастрома. Из опыта: Вода должна быть максимально соленой, но не горькой-это важно! Нашпиговать можно чем угодно, как и обмазать потом-в этом тоже прелесть рецепта, т. к. можно получать разные вкусы. Духовку нужно разогреть до максимальной температуры-у меня 250 град. Готовлю в одноразовой алюминиевой форме-еще плюс.. не нужно потом мыть посуду! Не открывать духовку до ее полного остывания(я готовлю обычно поздно вечером и оставляю на ночь-утром получаю готовый продукт) Если делать смесь для обмазки- рекомендую дать побольше паприки (она дает вкус и запах такой прикопченный) и добавить еще соус барбекю.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде—прекрасно подходит для сандвичей. Рецепт из серии «ленивых», получается очень вкусное, сочное мясо.
