Правила хранения творога, сметаны, сливочного масла…

Апр 16

Правила хранения творога, сметаны, сливочного масла…

Правила и условия для кисломолочной продукции.

  • Условия и сроки использования. Хранят кисломолочные продукты при температуре не выше 8°С: простоквашу, ряженку, кефир, творог в течение 36 ч с момента окончания технологического процесса, кумыс — от 48 до 72 ч, сметану — в течение 72 ч, йогурты «живые» («короткие») — от 72 ч до 30 суток, «неживые» («длинные») — до 6 месяцев.
  • Молоко и молочные продукты должны храниться в холодильнике на средней полке при температуре от 2 до 6 градусов тепла. Сливки, молоко, сметану лучше держать ближе к испарителю (в некоторых холодильниках это верхние полки, в некоторых — нижние).
  • Масло сливочное хранится от 14 до 20 дней,
    творог, творожные сырки и другие творожные изделия — 3 дня,
    твердые и полутвердые сыры — одна-полторы недели,
    сметана, кефир, простокваша, ряженка и другие кисломолочные продукты — 3 дня,
    молоко пастеризованное и кипяченое, сливки — 2 дня.


У кисломолочных продуктов нет сроков хранения. Есть только сроки годности (это разные понятия). Срок годности и условия хранения смотрите в документации.ГОСТ 31452-2012. Технические условия на сметану. ГОСТ 32927-2014. Технические условия на творог для детского питания. ГОСТ 31453-2013 Технические условия на творог.


В зависимости от конкретных рецептур срок годности сметаны может быть от суток до 21 суток.
Но одно для всех кисломолочных продуктов одинаково — это условия хранения. от 2 до 6 градусов Цельсия.

Оставить комментарий к записи “Правила хранения творога, сметаны, сливочного масла…”


Вверх